SSI日本唎酒師專業證書課程

課程簡介

此課程特別適合為提升自已對清酒品鑑及深入瞭解日本酒知識的專業課程，對從事清酒零售，日本餐服務、相關行業人員及管理者進修必讀課程將深入了解及分析全日本所產的各款清酒釀製過程及風格。分析各種材料，米種對清酒風格的影響，並學習各地清酒產區酒標上的文字解義，提高你的購買認知能力、品試技巧及經驗。

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課程內容 (18小時)

1.日本酒的歷史

2.介紹各款日本清酒的釀製材料 , 米、水、麴、酒精等

3.詳細分析清酒的4大酒種 : 薰酒、爽酒、熟酒及醇酒

4.學習各款日本清酒的風格及口味，如 : 生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀

5.了解由玄米至精米部合( Seimai ) 的磨米過程

6.如何利用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析各款清酒的品質及特性

7.由認証唎酒師帶領學員學習品試清酒的技巧

8.各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿

9.學習解讀各種日本清酒酒標的註釋文字

10.如何保存各款清酒的品質及溫度儲存，開瓶後的處理 

11.各款清酒的適飲年期

12.介紹世界各地酒款，各種酒的分類及酒類的保存

13.日本清酒推廣技巧

14.日本文化的服務技術及技巧

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教學語言：粵語

課程教材：SSI 認可教材（繁體版）

課程時數：共18小時

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